春季儿童补钙食谱 鲫鱼豆腐汤     鲫鱼250克、嫩豆腐200克、姜、葱、盐、油适量。做法：先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干，豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。再将鱼下油锅煎至鱼皮脱水、收紧，放入温水煮开，放少量料酒，改小火，放葱、姜、盐等，煮约8分钟放入切好的豆腐块与鱼同煮约6分钟即可。   　　     虾皮清炖豆腐 虾皮10克、豆腐250克，葱、姜、水淀粉适量。做法：1、将虾皮洗净、沥干，豆腐切成3厘米大正方形块。2、锅中放油，油热放葱、姜炒香加水约150毫升，放洗净虾皮、豆腐同煮，如虾皮的咸味不够可放少量的盐，出锅时放入少量淀粉即成。   　　     虾酱炒豆腐 虾酱10克、豆腐250克，葱、姜适量。做法：炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐捣碎翻炒，豆腐炒至水少微干时，将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，翻炒约2—3分钟，待水干时即可。   　　     海带炖豆腐 豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。     春季汤谱：        原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。    制作方法：(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。 (2)将火腿切成同样大小的片12片。      (3)取锅，加清水，猪肉骨头、  葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料酒，移至小火焖煮两小时左右    (4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。   (5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。 　 肥瘦猪肉50克，水发海带100克，植物油15克，酱油、精盐、白糖各适量，葱姜末各少许，水淀粉适量。 海带炒猪肉 　　制作： 　　1、 将海带洗净，切成细丝，放入锅内蒸15分钟，等海带软烂后，取出来待用。海带要发透、蒸烂，海带丝与肉丝不可切得过长。 　　2、 将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。 　　3、 锅置炎上，放入油，热后下入肉丝，用旺火煸炒1-2分种，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐、白糖，再以猛炎炒1-2分钟，用湿淀粉勾芡出锅即成。 　    一、刺猬丸子     用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。     制法：     1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，     2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。     3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。   三、核桃鸡片     原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。     制作：     1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。     2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。     3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。     4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。   四、银鱼白菜羹     原料：大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。     制作：1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。     2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。     特点：小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助